Регулярное употребление ультрапереработанных пищевых продуктов (UPF) связано с повышенным риском ряда серьезных хронических проблем со здоровьем, таких как заболевания органов пищеварения, высокое кровяное давление и диабет, а также смерти. Это показывает анализ имеющихся фактических данных, опубликованный в журнале Family Medicine and Community Health.
Продукты глубокой переработки, как правило, имеют высокую калорийность, содержат много сахара и соли, но мало пищевых волокон, белка, витаминов и минералов. На фоне резкого роста популярности таких продуктов в последние десятилетия ученые решили выяснить, существует ли безопасный уровень их употребления.
Авторы работы взяли за основу исследования, опубликованные до мая 2026 года, проведенные в разных частях света. В них приняли участие более 8 млн человек, возраст которых составил от 23 до 77 лет, а периоды мониторинга — от 2 до 32 лет.
Ученые сосредоточились на следующих показателях: высокое артериальное давление, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания (в том числе с летальным исходом), метаболический синдром и диабет, заболевания пищеварительной системы, ожирение и лишний вес, депрессия и тревожность.
Объединенный анализ результатов работ показал, что потребление большого количества переработанных продуктов связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (24%), рака (12%), ожирения (23%), метаболического синдрома и диабета (24%), депрессии и тревожности (27%), заболеваний ЖКТ (31%), высокого давления (11%) и даже смерти от любой причины (18%). Кроме того, было установлено, что увеличение веса/калорийности потребляемой пищи на каждые 10% связано с ростом риска метаболического синдрома и диабета на 16%.
